Frys in det du inte använder snart
Hallonsirap går bra att frysa.
Häll den kalla sirapen i fryssäkra behållare och lämna lite tomrum eftersom vätskan expanderar när den fryser.
Frys gärna i mindre portioner.
Då kan du tina precis så mycket som behövs.
Tina i kylskåp.
Vill du göra sirap för skafferiet?
Då bör du byta metod.
Använd ett testat recept som uttryckligen är avsett för konservering av bärsirap och följ:
- exakt mängd bär
- exakt mängd socker
- angiven koktid
- rätt burkstorlek
- rekommenderad vattenbadsbehandling
- eventuella höjdjusteringar
NCHFP:s testade bärsirap kokas och fylls i rena burkar som därefter behandlas enligt angivna tider.
Vanliga frågor
Behöver hallonsirapen steriliseras?
Den här versionen är avsedd för kyl- eller frysförvaring och behöver inte göras till en skafferikonserv. Vill du förvara sirap länge i rumstemperatur ska du använda ett testat konserveringsrecept med korrekt värmebehandling.
Kan jag använda frysta hallon?
Ja. Tina dem i kylskåp och använd dem på samma sätt.
Måste jag använda citronsyra?
Nej. Citronsaft fungerar bra för smak och syra i en kylförvarad version.
Kan jag använda mindre socker?
Ja, men sirapen blir mindre söt och tunnare och bör fortfarande förvaras kallt eller frysas.
Varför ska hallonen dra så länge?
Tiden gör att färg och smak hinner övergå till vattnet innan bären silas bort.
Kan jag hoppa över upphettningen?
För en mycket kortlivad kylprodukt finns kallblandade varianter, men upphettning löser sockret bättre och är en mer praktisk metod för den här sirapen. Den gör dock fortfarande inte produkten automatiskt säker för skafferiförvaring.
Sommarens hallonsmak på flaska
Det fina med hemmagjord hallonsirap är att ingredienserna är få men smaken tydlig: hallon, socker och lite citron räcker långt. Låt hallonen dra kallt, sila noggrant, lös sockret under upphettning och fyll rena flaskor.
Den viktiga skillnaden mot många äldre recept är förvaringen. Förvara den här enkla versionen i kylskåp eller frys. Vill du göra flaskor som ska stå länge i rumstemperatur behöver du i stället följa ett testat recept för konserverad bärsirap. Då får du både den intensiva sommarsmaken och en förvaringsmetod som är utformad för ändamålet.
