Vill du göra soppan mer mättande?
Grönsakssoppa kan kännas lätt som ensam måltid.
För mer protein kan du tillsätta exempelvis:
- vita bönor
- kikärter
- linser
- strimlad tillagad kyckling
- tofu
- kokt ägg vid servering
Bönor och linser passar särskilt bra eftersom de kan mixas med soppan och göra den ännu krämigare.
Variation med vita bönor
Tillsätt 1 burk avrunna vita bönor samtidigt med buljongen.
Mixa dem tillsammans med grönsakerna.
Det ger en fylligare soppa och mer protein utan att smaken förändras särskilt mycket.
Variation med broccoli
Byt ut ungefär hälften av sellerin mot 250 g broccoli.
Lägg broccolin i kastrullen under de sista 8–10 minuterna av kokningen så behåller den mer färg.
Variation med blomkål
Ersätt en eller två potatisar med cirka 300 g blomkål.
Det ger en mildare soppa med lite mindre tydlig potatissmak.
Variation med curry
Tillsätt:
- 1–2 tsk mild curry
- ½ tsk gurkmeja
Fräs kryddorna tillsammans med lök och grönsaker innan buljongen tillsätts.
Det ger en helt annan, varmare smakprofil.
Variation med tomat
Tillsätt 2 msk tomatpuré när löken fräses.
Låt tomatpurén steka med i ungefär 1 minut.
Det ger djupare färg och syrligare smak.
Så gör du extra goda krutonger
Lite torrare bröd är faktiskt bättre än helt färskt.
Det absorberar mindre olja och blir lättare krispigt.
För mer smak kan du tillsätta:
- oregano
- timjan
- lite riven parmesan
- chiliflakes
Tillsätt parmesan under de sista minuterna så att den inte bränns.
