En varm grönsakssoppa behöver varken grädde eller komplicerade ingredienser för att bli riktigt krämig. Här får potatis, morot, selleri, ärtor och majs stå för både smak och konsistens, medan en del av soppan mixas slät och resten lämnas i bitar.
Resultatet blir en mättande men samtidigt ganska lätt soppa som passar bra till lunch eller middag. Den kan absolut vara en del av en balanserad kost, men ingen enskild soppa gör i sig att man går ner i vikt. Det som däremot gör den praktisk är den stora mängden grönsaker, möjligheten att anpassa portionsstorleken och att du enkelt kan komplettera den med protein om du vill ha en mer komplett måltid.
Receptfakta
- Portioner: 6
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Tillagning: cirka 30 minuter
- Total tid: cirka 50 minuter
- Ugn till krutongerna: 180 °C
Ingredienser
Till soppan
- 1 gul lök
- 2 msk olivolja
- 2 morötter
- 4 selleristjälkar
- 3 medelstora potatisar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk italienska örter
- cirka 1,5 liter grönsaksbuljong
- 150 g frysta gröna ärtor
- 150 g majs
- 250 ml osötad havredryck eller annan neutral växtdryck
- salt
- svartpeppar
- 2–3 msk hackad persilja
Till krutongerna
- 3 skivor bröd
- 1–2 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 nypa salt
