8. Mixa soppan
Mixa resten av soppan slät med stavmixer.
Var försiktig med varm vätska.
Håll mixern under ytan så minskar risken för stänk.
Vill du ha en grövre soppa kan du mixa bara hälften.
9. Tillsätt ärtor och majs
Lägg tillbaka de grönsaker du sparade.
Tillsätt frysta ärtor och majs.
Rör om.
Låt sjuda i cirka 3–5 minuter tills allt är genomvarmt.
Ärtorna behöver inte koka länge.
10. Gör soppan krämig
Häll i växtdrycken.
Rör om och värm försiktigt några minuter.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite extra örter.
Undvik kraftig kokning efter att växtdrycken tillsatts, särskilt om du använder en sort som lätt separerar.
11. Servera
Fördela soppan i skålar.
Toppa med:
- hackad persilja
- krispiga krutonger
- lite nymalen svartpeppar
Servera direkt.
Därför blir soppan krämig utan grädde
Potatis innehåller stärkelse.
När potatisen kokas mjuk och mixas med buljongen frigörs stärkelse som hjälper till att ge soppan en tjockare och mjukare konsistens.
Det betyder att relativt lite extra fett behövs för att skapa en krämig känsla.
Växtdrycken rundar sedan av smaken ytterligare.
Vilken växtdryck fungerar bäst?
Välj helst en osötad och neutral sort.
Bra alternativ är:
- havredryck
- sojadryck
- mandeldryck med mild smak
Undvik vaniljsmak eller sötade varianter.
Vanlig mjölk fungerar också om du inte behöver en mjölkfri soppa.
Vill du ha ännu krämigare soppa?
Det finns flera alternativ.
Du kan tillsätta:
- 1 dl havregrädde
- 1 dl crème fraîche
- 100 g färskost
- lite extra potatis
Tänk på att grädde och färskost gör soppan fylligare och mer energirikare, vilket kan vara precis vad du vill ha beroende på hur den ska serveras.
