Vill du ha lättare krutonger?
Minska oljan till 1 msk och blanda brödet mycket noggrant.
Du kan även rosta brödbitar helt utan olja och sedan krydda dem direkt efter gräddningen.
Var försiktig med saltet
Buljong kan innehålla ganska mycket salt.
Tillsätt därför bara lite salt i början.
Smaka först när soppan är nästan färdig och justera då.
Det är betydligt enklare att tillsätta mer salt än att rädda en översaltad soppa.
Om soppan blir för tjock
Tillsätt lite mer:
- varm buljong
- vatten
- växtdryck
Gör det lite i taget tills konsistensen känns bra.
Om soppan blir för tunn
Låt den sjuda utan lock några minuter.
Du kan också mixa ner:
- lite extra kokt potatis
- vita bönor
- en liten mängd kokta linser
Det tjocknar soppan utan att du behöver reda med mjöl.
Vanliga misstag att undvika
För hårt kokta ärtor
Ärtor behöver bara värmas några minuter.
Lång kokning gör dem gråare och mjukare.
Att mixa allting helt slätt
Det är förstås en smaksak, men några hela grönsaksbitar gör soppan mer intressant att äta.
För mycket buljong direkt
Börja gärna med cirka 1,2 liter och tillsätt resten vid behov.
Det är lättare att späda en tjock soppa än att få en tunn soppa krämig igen.
För lite kryddning
Potatis och växtdryck mildrar smaken ganska mycket.
Smaka därför av soppan ordentligt på slutet.
För många krutonger
Krutonger är goda, men de kan lätt dominera en annars grönsaksrik soppa.
Servera dem gärna separat så får var och en ta önskad mängd.
