Den här sötsyrliga grönsakssalladen är full av gurka, paprika, tomater, vitkål, morötter och lök. Grönsakerna får först dra med salt, socker, olja och vinäger och kokas sedan bara en kort stund, vilket gör att de behåller mer av sin struktur.
Den passar som tillbehör till potatis, ris, grillad kyckling, fisk och många andra vardagsrätter.
Originalreceptet beskriver salladen som en konserv som kan fyllas het på burkar och förvaras i rumstemperatur. Eftersom receptet innehåller flera lågsyregrönsaker och dessutom mycket olja är det säkrare att behandla just den här versionen som en kylskåps- eller frysrätt. För skafferiförvaring rekommenderar Livsmedelsverket att man använder ett beprövat recept med kontrollerade proportioner av syra, socker och vatten eller en korrekt metod för hemkonservering.
Ingredienser
- 1 kg gurka
- 1 kg röd eller gul paprika
- 1 kg tomater
- 1 kg vitkål
- 600 g gul lök
- 1 kg morötter
- 100 ml 9-procentig vinäger
- 300 ml neutral rapsolja eller solrosolja
- 50 g salt
- 100 g strösocker
