Gör så här
1. Förbered grönsakerna
Skala löken och hacka den fint.
Skala morötter och potatis och skär dem i små bitar.
Skär sellerin i tunna skivor.
Finhacka eller pressa vitlöken.
Ju jämnare bitarna är, desto jämnare kokar grönsakerna.
2. Fräs löken
Värm olivoljan i en stor kastrull.
Tillsätt löken och fräs på medelvärme i cirka 3–4 minuter tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Låt den inte få för mycket färg.
3. Tillsätt morot och selleri
Lägg ner morötter och selleri.
Fräs ytterligare cirka 3 minuter under omrörning.
Den korta stekningen hjälper grönsakerna att utveckla mer smak innan buljongen tillsätts.
4. Lägg i potatis och vitlök
Tillsätt potatisen och den färska vitlöken.
Rör ner vitlökspulver och italienska örter.
Krydda med lite salt och svartpeppar.
Rör runt i någon minut.
5. Häll på buljongen
Häll över grönsaksbuljongen.
Vätskan ska täcka grönsakerna ordentligt.
Koka upp och sänk sedan värmen.
Lägg på lock och låt soppan sjuda i cirka 15–20 minuter, eller tills potatis och morötter är helt mjuka.
6. Gör krutongerna medan soppan kokar
Värm ugnen till 180 °C.
Skär brödet i små kuber.
Lägg dem i en skål och tillsätt olivolja, paprikapulver, vitlökspulver och en liten nypa salt.
Blanda så att kryddorna fördelas jämnt.
Sprid ut brödbitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i cirka 8–12 minuter.
Rör om efter halva tiden.
Krutongerna är klara när de blivit gyllene och torra på ytan.
7. Ta undan en del av grönsakerna
När grönsakerna är mjuka kan du ta upp ungefär en fjärdedel av dem med hålslev.
Lägg åt sidan.
Det här steget är frivilligt men ger soppan en trevligare blandning av krämighet och hela grönsaksbitar.
