Donauvågor är en riktig klassiker bland lagerkakor. I den här versionen får den traditionella idén en extra smakrik twist med vallmofrön och surkörsbär. Den saftiga bottnen täcks med en len vaniljkräm och avslutas med ett tunt lager choklad.
Syrliga körsbär, nötig vallmo, mild vanilj och mörk choklad gör att kakan känns fyllig utan att bli alltför söt. Den passar lika bra till helgfika som till kalas och blir dessutom ännu bättre efter några timmar i kylskåpet.
Ingredienser
Till vallmobotten
- 225 g mjukt smör
- 180 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- 350 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 200 g malda vallmofrön
- 50 ml varm mjölk
- 1 msk strösocker
- cirka 600 g urkärnade surkörsbär
Till vaniljkrämen
- 2 paket vaniljpuddingpulver, totalt cirka 70–80 g
- 700 ml mjölk
- 5 msk strösocker
- 100 g mjukt smör
Till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad
- 2 msk neutral rapsolja
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: cirka 16–20 bitar
- Ugn: 180 °C över- och undervärme
- Gräddning: cirka 30–35 minuter
- Kylning: minst 3–4 timmar
Gör så här
1. Förbered körsbären
Om du använder färska surkörsbär, skölj och kärna ur dem.
Frysta körsbär ska först tinas och rinna av ordentligt.
Körsbär från burk eller kompott ska också få rinna av länge i en sil.
Det här är viktigt eftersom för mycket vätska kan göra bottnen blöt runt frukten.
2. Förbered vallmofröna
Lägg de malda vallmofröna i en skål.
Häll över den varma mjölken och tillsätt 1 msk socker.
Rör om och låt stå medan resten av smeten förbereds.
Mjölken hjälper vallmofröna att mjukna och ger en saftigare kaka.
3. Vispa smör och socker
Värm ugnen till 180 °C.
Vispa det mjuka smöret tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills blandningen blivit ljus och luftig.
Det tar cirka 3–4 minuter med elvisp.
4. Tillsätt äggen
Vispa ner äggen ett i taget.
Låt varje ägg blandas in ordentligt innan nästa tillsätts.
Om smeten ser lite grynig ut efter något av äggen är det ingen fara. Den brukar bli jämn igen när mjölet arbetas in.
