Variation med mandel
Aprikos och mandel är en klassisk kombination.
Tillsätt ½ tsk mandelarom i smeten eller blanda 30–40 g mandelmjöl i smuldegen.
Strö gärna över mandelspån före gräddning.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från 1 ekologisk citron i smeten.
Citronen gör smaken friskare och balanserar sötman.
Vanliga problem och lösningar
Kakan blir torr
Det kan bero på:
- för lång gräddning
- för mycket mjöl
- för stor form
Mät mjölet noggrant och ta ut kakan så snart den är genomgräddad.
Kakan blir blöt runt frukten
Aprikoserna kan ha varit mycket saftiga.
Torka frukten bättre nästa gång och använd lite fastare aprikoser.
Smuldegen smälter ihop
Smöret kan ha varit för varmt.
Använd kallt smör och förvara smuldegen i kylskåp fram till gräddning.
Smulorna blir inte krispiga
De kan innehålla för lite mjöl eller för mycket smör.
Håll ungefär proportionen i receptet och sprid smulorna löst över toppen.
Kakan sjunker i mitten
Det kan bero på:
- för tidigt öppnad ugn
- för mycket bakpulver
- att mitten inte var färdiggräddad
Undvik att öppna ugnen under de första 25–30 minuterna.
Serveringsförslag
Kakan är god som den är, men passar också med:
- lättvispad grädde
- vaniljsås
- vaniljglass
- grekisk yoghurt
- färska bär
En lätt pudring med florsocker kan räcka om du vill hålla serveringen enkel.
Kan kakan göras dagen innan?
Ja.
Låt den svalna helt och täck ordentligt.
Den är fortfarande saftig nästa dag och smakerna hinner ofta bli ännu jämnare.
Om du vill ha extra krispig smuldeg är den dock allra bäst samma dag.
