Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den läggs i en behållare.
Förvara den övertäckt i rumstemperatur i cirka 1–2 dagar om det är svalt.
För längre förvaring är kylskåp bättre.
Där håller den god kvalitet i cirka 3–4 dagar.
Ta gärna fram den en stund före servering så att smörsmaken och frukten kommer fram bättre.
Kan aprikoskakan frysas?
Ja.
Skär den i portionsbitar när den är helt kall.
Lägg bakplåtspapper mellan bitarna och packa lufttätt.
För bästa kvalitet bör den användas inom cirka 2–3 månader.
Tina i rumstemperatur eller långsamt i kylskåp.
Värm gärna några minuter i 150 °C om du vill få tillbaka lite av smuldegskrispet.
Kan man använda frysta aprikoser?
Ja, men låt dem helst tina och rinna av först.
Frysta aprikoser kan annars släppa mycket vatten direkt i smeten.
Torka dem lätt med hushållspapper före användning.
Kan man minska sockret?
Ja.
Sockret i smeten kan minskas till cirka 1,5 dl om aprikoserna är söta.
Smuldegens socker kan också minskas något.
Tänk på att en del av sötman behövs för att balansera aprikosernas naturliga syra.
En enkel fruktkaka med mycket sommarkänsla
Aprikoskaka med smuldeg är ett lätt sätt att göra en saftig fruktkaka utan avancerade moment. Den mjuka bottnen fångar upp aprikosernas juice, medan det smöriga smultäcket ger en krispig kontrast.
Med mogna men fasta aprikoser, kall smuldeg och lagom gräddning får du en kaka som håller sig mjuk och smakrik utan att bli blöt. Och när aprikossäsongen är över fungerar samma grundrecept lika bra med plommon, äpplen, persikor eller bär.
