Aprikoskaka med smuldeg är en lättbakad klassiker där en mjuk, luftig botten möter saftiga aprikoser och ett krispigt smultäcke. Frukten mjuknar i ugnen och släpper ifrån sig lagom mycket juice, medan smulorna på toppen ger kontrast och en härlig smörig smak.
Det här är en sådan kaka som passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en enkel dessert. Du behöver inga komplicerade tekniker, och receptet är lätt att variera med exempelvis plommon, persikor eller bär.
Tid och mängd
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Gräddning: cirka 35–45 minuter
- Avsvalning: cirka 30 minuter
- Form: cirka 22 × 30 cm
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser till kakan
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl strösocker
- 2 dl mjölk
- 1 dl neutral olja, exempelvis rapsolja
- 2 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 tsk vaniljsocker, valfritt
- 10–12 mogna aprikoser
Ingredienser till smuldegen
- 75 g vetemjöl
- 50 g strösocker
- 50 g kallt smör
- ½ tsk vaniljsocker, valfritt
Valfritt
- ½ tsk kanel
- 25 g mandelspån
- lite florsocker till servering
Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en form på cirka 22 × 30 cm med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Om du använder en större form blir kakan tunnare och kan bli klar några minuter tidigare.
Förbered aprikoserna
Skölj aprikoserna och torka dem.
Dela dem på mitten och ta bort kärnorna.
Skär halvorna i klyftor eller behåll dem som halvor om frukterna är små.
Om aprikoserna är mycket saftiga kan du lägga dem på hushållspapper några minuter innan de läggs på smeten. Det minskar risken att kakan blir blöt på ytan.
Gör smuldegen
Lägg vetemjöl, socker och eventuellt vaniljsocker i en skål.
Tillsätt det kalla smöret i små kuber.
Nyp ihop med fingertopparna tills blandningen bildar grova smulor.
Det ska finnas både små och lite större smulor.
Ställ skålen i kylskåpet medan du gör kaksmeten.
