Så får du en saftig men inte blöt kaka
Aprikoser innehåller mycket vätska, och rätt balans är viktig.
Använd mogen men fast frukt
Övermogna aprikoser släpper mycket mer juice och kan göra smeten blöt runt frukten.
Låt frukten rinna av
Om aprikoserna är väldigt saftiga kan de torkas lätt med papper före användning.
Grädda tills mitten är färdig
Kontrollera inte bara färgen på toppen.
Stickan ska testas i ett område där det inte ligger en aprikos, annars kan fruktjuice ge intryck av att kakan fortfarande är rå.
Låt kakan vila
När den svalnar stabiliseras smulorna och bottnen sätter sig.
Variation med plommon
Ersätt aprikoserna med cirka 500–600 g urkärnade plommon.
Skär dem i klyftor.
Plommon passar särskilt bra tillsammans med lite kanel i smuldegen.
Variation med persikor
Färska persikor fungerar utmärkt.
Skär dem i tunna klyftor.
Om skalet är tjockt kan det tas bort, men det är inte nödvändigt.
Konserverade persikor kan också användas, men låt dem rinna av mycket noggrant.
Variation med bär
Du kan använda cirka 300–400 g:
- blåbär
- hallon
- björnbär
- vinbär
Frysta bär behöver inte alltid tinas, men de kan göra gräddningstiden något längre.
Blanda gärna frysta bär med 1 tsk vetemjöl innan de läggs på smeten.
Variation med äpple och kanel
Skala 3–4 äpplen och skär dem i tunna klyftor.
Blanda med:
- 1 tsk kanel
- 1 msk socker
Fördela över smeten och toppa med smuldeg.
