Så får du extra luftiga pannkakor
Överarbeta inte smeten
När mjölet har tillsatts ska du röra så lite som möjligt.
För mycket blandning utvecklar gluten och kan göra pannkakorna segare.
Använd färskt bakpulver
Bakpulver tappar effekt med tiden.
Om det är gammalt kan pannkakorna bli platta.
Stek på medelvärme
För hög värme ger mörk utsida och rå mitt.
För låg värme kan göra pannkakorna torra innan de får färg.
Gör dem inte för stora
Små pannkakor är lättare att vända och enklare att få jämnt genomstekta.
Vilket äpple passar bäst?
Både söta och syrliga äpplen fungerar.
Syrligare äpplen
Exempelvis Granny Smith eller Ingrid Marie ger tydligare kontrast mot sockret.
Sötare äpplen
Exempelvis Gala eller Pink Lady ger mildare smak.
Om äpplet är mycket sött kan du minska sockret något.
Med extra citron
Vill du ha tydligare citronsmak kan du tillsätta finrivet skal från ½ citron.
Riv bara det yttersta gula skalet, inte den vita delen som kan smaka bittert.
Variation med kanel
Tillsätt ½–1 tsk malen kanel tillsammans med mjölet.
Äpple, kanel och citron fungerar mycket bra tillsammans.
Variation med kardemumma
Tillsätt ½ tsk malen kardemumma.
Det ger pannkakorna en mer nordisk fikakänsla.
