Montera kakan
Lägg den första bottnen på ett serveringsfat.
Placera gärna en tårtring runt om så att fyllningen håller formen bättre under kylningen.
Bred ut större delen av krämen över bottnen.
Jämna till ytan.
Lägg på den andra bottnen och tryck mycket försiktigt.
Bred eventuellt ett tunt lager av resterande kräm ovanpå.
Täck kakan och ställ den i kylskåp.
Hur länge behöver kakan kylas?
Minst 4–5 timmar, men helst 6 timmar eller över natten.
Kylningen behövs för att:
- fyllningen ska sätta sig
- bottnen ska bli lätt fuktad av krämen
- smakerna ska hinna utvecklas
- kakan ska bli lättare att skära
Rubriken säger att kakan är klar på 20 minuter, men det syftar i praktiken bara på gräddningstiden. Hela desserten kräver betydligt längre tid innan den är serveringsklar.
Så får du en stabil fyllning
Använd kall grädde
Grädden bör vara ordentligt kyld innan vispning.
Vispa inte mascarponen för länge
Mascarpone kan bli lös om den överarbetas.
Vispa bara tills den är jämn.
Använd väl avrunna äpplen
För mycket fruktvätska kan göra krämen för lös.
Kyl tillräckligt länge
Det här är inte en kaka som bör skäras direkt efter montering.
