Gör mascarpone- och kvargkrämen
Lägg kvarg, mascarpone, socker och vaniljsocker i en stor bunke.
Vispa kort tills blandningen är jämn.
I en separat bunke vispar du den kalla grädden till mjuka men stabila toppar.
Om du använder gräddstabilisator tillsätter du den enligt anvisningarna på förpackningen.
Vänd därefter ner den vispade grädden i mascarpone- och kvargblandningen.
Arbeta försiktigt så att krämen förblir luftig.
Vilken kvarg fungerar bäst?
En fast kvarg ger bäst resultat.
Om kvargen är mycket lös kan den få rinna av i en finmaskig sil i cirka 20–30 minuter före användning.
Det minskar risken att fyllningen blir för rinnig.
En kvarg med lägre fetthalt fungerar bra, men mascarponen och grädden gör redan fyllningen ganska rik.
Förbered äpplena
Om du använder färdigt äppelkompott ska det vara ganska grovt och inte alltför rinnigt.
Låt det rinna av lätt om det innehåller mycket vätska.
Du kan också göra en snabb hemlagad äppelfyllning.
Enkel äppelfyllning
- 3–4 äpplen
- 1 msk smör
- 1–2 msk strösocker
- ½ tsk kanel
- 1 msk citronsaft
Skala och tärna äpplena.
Stek dem försiktigt med smör, socker, kanel och citron i cirka 5–7 minuter tills de mjuknat men fortfarande håller formen.
Låt svalna helt.
Blanda äpplena i krämen
Vänd ner äppelkompotten eller de avsvalnade äppelbitarna i krämen.
Blanda bara tills frukten är jämnt fördelad.
Om du vill ha tydligare lager kan du i stället lägga äpplena separat ovanpå krämen vid monteringen.
