Låt dem rinna av
Lyft upp de färdiga äppelringarna med hålslev.
Lägg dem på hushållspapper eller ett galler.
Låt dem vila någon minut så att överflödig olja rinner bort.
Pudra över florsocker precis före servering.
För extra höstig smak kan du blanda florsockret med lite kanel.
Så får du frasiga äppeldonuts
Håll rätt temperatur på oljan
Det här är den viktigaste detaljen.
För låg temperatur gör att smeten suger åt sig mycket olja och blir tung.
För hög temperatur gör utsidan mörk innan äpplet är mjukt.
Försök hålla oljan runt 170–175 °C.
Torka av äpplena
Om äppelringarna är väldigt blöta kan smeten glida av.
Torka dem lätt med hushållspapper innan de doppas.
Vispa äggvitan separat
Den vispade äggvitan gör smeten luftigare och mindre kompakt.
Stek inte för många åt gången
Några få ringar per omgång ger jämnare temperatur och bättre resultat.
Vilka äpplen passar bäst?
Använd gärna fasta äpplen som håller formen vid upphettning.
Bra sorter är exempelvis:
- Ingrid Marie
- Aroma
- Granny Smith
- Pink Lady
- Jonagold
Mycket mjöliga äpplen kan lätt falla sönder under stekningen.
