Gör smeten
Dela ägget i gula och vita.
Lägg äggvitan i en ren bunke och vispa tillsammans med en nypa salt tills du får ett fast skum.
I en annan bunke blandar du vetemjöl, bakpulver och kanel.
Tillsätt äggulan och häll ner mjölken lite i taget under vispning.
Vispa tills smeten är jämn och utan klumpar.
Vänd därefter försiktigt ner den vispade äggvitan med en slickepott.
Arbeta lugnt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt.
Hur tjock ska smeten vara?
Smeten ska vara tillräckligt tjock för att fastna runt äppelringarna, men ändå rinna långsamt från en sked.
Om den känns för tunn kan du tillsätta:
- 1 msk vetemjöl åt gången
Om den känns för tjock kan du tillsätta:
- 1 msk mjölk åt gången
Värm oljan
Häll neutral olja i en djup stekpanna eller kastrull.
Du behöver ungefär 2–3 cm olja om du vill steka ringarna mer som små fritters.
Värm oljan till cirka 170–175 °C.
Har du ingen termometer kan du testa med en liten klick smet. Den ska börja bubbla direkt utan att bli mörk på några sekunder.
Doppa och stek äppelringarna
Doppa en äppelring i taget i smeten.
Låt överflödig smet rinna av någon sekund och lägg sedan försiktigt ner ringen i den heta oljan.
Stek några ringar åt gången.
Överfyll inte pannan, eftersom oljetemperaturen då sjunker.
Stek cirka 2–3 minuter på första sidan.
Vänd och stek ytterligare cirka 2 minuter på andra sidan.
De ska bli gyllenbruna och äpplet ska hinna mjukna.
