Frys blommorna i iskuber
Basilikablommor kan bli dekorativa i isbitar.
Lägg några rena blommor i en iskubsform, fyll med vatten och frys.
De passar särskilt bra till:
- citronvatten
- alkoholfri lemonad
- iste
- kalla sommardrycker
Du kan kombinera dem med exempelvis mynta, citronskivor eller små bär.
Använd naturligtvis bara basilika som du vet är odlad för matbruk.
Frys basilika för matlagning
Vill du bevara smaken snarare än utseendet kan du finhacka blommor och blad tillsammans.
Frys dem exempelvis:
- i lite vatten
- i buljong
- i små portioner pesto
- tillsammans med lite olja för användning direkt från frysen
Infrysning är en praktisk metod för färska örter och undviker problemet med långvarig förvaring av färska örter i olja.
Gör ett basilikasmör
Basilikablommor fungerar fint i kryddsmör.
Blanda exempelvis:
- 100 g mjukt smör
- 1 msk finhackade basilikablad
- 1–2 tsk hackade basilikablommor
- lite finrivet citronskal
- svartpeppar
Forma smöret till en rulle och kyl.
Servera till grillade grönsaker, potatis, bröd, fisk eller kyckling.
Örtsmör kan förvaras kort tid i kylskåp eller frysas för längre förvaring.
Gör pesto av både blad och blommor
När basilikan blommar finns det ofta fortfarande gott om användbara blad.
Mixa bladen tillsammans med några blommor, parmesan, nötter eller frön, olivolja och lite citron till pesto.
Blommorna behöver inte dominera – en mindre mängd räcker för att ge variation.
Hemgjord pesto bör förvaras i kylskåp för kort användning eller frysas. Den ska inte hemmakonserveras för skafferiförvaring eftersom det saknas en validerad säker konserveringsmetod för vanlig pesto.
Basilikablommor i desserter
Den örtiga aromen kan också användas i söta rätter.
Prova en liten mängd tillsammans med:
- jordgubbar
- persikor
- citron
- hallon
- vattenmelon
- vanilj
- mörk choklad
Några blommor över panna cotta, glass eller färska jordgubbar kan ge en oväntad men elegant smak.
Citronbasilika är särskilt intressant i fruktbaserade desserter.
