Basilika odlas oftast för sina aromatiska blad, men när plantan börjar blomma behöver blommorna inte hamna i komposten. Hos vanlig basilika, Ocimum basilicum, är de små vita, rosa eller lila blommorna ätliga och kan användas på flera praktiska sätt i köket och trädgården.
Smaken är vanligtvis mildare än hos bladen, ibland med en lätt kryddig eller blommig ton beroende på sort. Däremot bör påståenden om att basilikablommor kan behandla inflammation, stress, ångest eller andra hälsoproblem tas med försiktighet. Basilika innehåller många bioaktiva ämnen och har studerats vetenskapligt, men mycket av forskningen gäller extrakt, laboratoriestudier eller djurförsök snarare än de små mängder blommor man använder i vanlig mat.
När ska basilikablommor skördas?
Blommorna är som finast när de precis har öppnat sig och fortfarande ser fräscha ut.
Klipp av blomaxen med en ren sax på morgonen eller under en torr del av dagen. Undvik plantor som nyligen har behandlats med bekämpningsmedel eller andra produkter som inte är avsedda för ätliga grödor.
Skaka försiktigt av eventuella små insekter. Om blommorna behöver sköljas, gör det snabbt i kallt vatten och låt dem sedan torka ordentligt på en ren handduk.
Skörda inte alla blommor om du vill gynna bin och andra pollinerande insekter eller låta plantan bilda frön.
Ät basilikablommorna färska
Det enklaste användningsområdet är också ett av de bästa: använd blommorna som en färsk ört.
Små basilikablommor kan strös över:
- tomat- och mozzarellasallad
- pasta
- pizza efter gräddning
- bruschetta
- rostade grönsaker
- soppor
- ris- och bulgurrätter
- kalla såser
- fruktsallad
Eftersom aromen är ganska fin bör blommorna helst tillsättas sent i tillagningen eller användas råa som garnering.
Smaka gärna på en blomma först. Olika basilikasorter kan skilja sig tydligt i smak.
Använd dem tillsammans med tomat
Basilika och tomat är en klassisk kombination även när det är blommorna som används.
Prova exempelvis att blanda:
- mogna tomater
- olivolja
- några droppar citron eller vinäger
- mozzarella eller fetaost
- basilikablad
- basilikablommor
- svartpeppar
Blommorna ger framför allt arom och ett dekorativt inslag snarare än kraftig basilikasmak.
