Gör örtvinäger med basilikablommor
Ett bra sätt att ta vara på basilika är att smaksätta vinäger.
Basilikablommor passar exempelvis i vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger och kan sedan användas i:
- salladsdressingar
- marinader
- kalla såser
- potatissallad
Använd rena örter och rena behållare och följ en beprövad metod för örtvinäger om produkten ska förvaras längre.
Vinäger är ett betydligt lämpligare medium för hemmagjord örtinfusion än att låta färska blommor stå länge i olja.
Var försiktig med färska basilikablommor i olja
Det är populärt att fylla en burk med färska örter, hälla över olivolja och låta blandningen stå i flera veckor. Den metoden är inte lämplig för vanlig rumstempererad förvaring.
Färska örter innehåller vatten. När fuktigt växtmaterial ligger i olja uppstår en syrefattig miljö där Clostridium botulinum under rätt förhållanden kan växa och bilda botulinumtoxin. University of Maine Cooperative Extension rekommenderar därför torkade örter som det säkrare alternativet för hemmagjord lagringsbar örtolja och avråder från att använda färska örter på detta enkla sätt.
Ett enkelt alternativ är att frysa finhackad basilika eller blommor tillsammans med lite olja i små portionsformar och använda kuberna direkt i matlagningen.
Torka basilikablommor
Om du har många blommor kan de torkas.
Klipp hela blomax och lägg dem luftigt på en ren och torr yta, eller använd en mattork på låg temperatur.
De ska bli ordentligt torra och spröda innan de läggs i en lufttät burk. Fukt som blir kvar kan leda till mögel.
Förvara de torkade blommorna:
- torrt
- mörkt
- svalt
- i en tättslutande behållare
Torkade örter förlorar gradvis arom, så använd dem hellre inom rimlig tid än att spara dem i flera år.
Gör ett milt örtte
Torkade eller färska basilikablommor kan användas till en enkel örtinfusion.
Lägg en liten mängd blommor i en kopp, häll över varmt vatten och låt dra några minuter innan du silar.
Drycken får en mild örtig arom och kan drickas för smakens skull.
Det finns däremot inte tillräckligt starkt kliniskt stöd för att beskriva vanligt basilikate som behandling mot stress, ångest, inflammation eller matsmältningsproblem. Modern forskning på basilika omfattar flera intressanta biologiska effekter, men resultat från laboratorier, djurmodeller och koncentrerade extrakt kan inte automatiskt överföras till en kopp örtte.
En mindre klinisk studie har exempelvis undersökt basilikabaserade extrakt vid ångestsymtom, men det är något helt annat än att äta eller dricka vanliga basilikablommor.
