Låt några blommor vara kvar för pollinatörerna
Alla blommor behöver inte skördas.
Blommande basilika kan vara en attraktiv födokälla för bin och andra pollinerande insekter. Om du har flera plantor kan du därför låta några blomma fritt medan andra beskärs för fortsatt bladproduktion.
Det ger en bra kompromiss:
- vissa plantor används främst för blad
- vissa blommor skördas till köket
- andra lämnas åt pollinatörerna
Dessutom är blommande basilika dekorativ i både köksland och krukor.
Vill du ha fler blad? Klipp bort blommorna tidigt
När basilikan börjar blomma förändras plantans prioriteringar från kraftig vegetativ tillväxt mot blomning och fröproduktion.
Om ditt främsta mål är mycket basilikablad kan du därför regelbundet knipsa av blomknoppar och skott strax ovanför ett bladpar.
Plantan förgrenar sig då och kan fortsätta producera nya skott.
Men i stället för att kasta de bortklippta blomknopparna kan du använda dem direkt i maten.
Spara frön från basilikan
Vill du odla basilika igen nästa år kan några blomax få mogna helt.
Låt blommorna utveckla torra fröställningar på plantan. Klipp av dem när de har blivit bruna och torra och låt dem eftertorka inomhus.
Gnugga sedan fröställningarna försiktigt mellan fingrarna och separera de små fröna från växtresterna.
Förvara fröna torrt, mörkt och svalt i en märkt papperspåse eller annan torr behållare.
Tänk på att frön från vissa hybridsorter inte alltid ger plantor som är identiska med moderplantan.
Dekorera maten med dem
En av basilikablommornas största fördelar är helt enkelt deras utseende.
De små blommorna kan göra en mycket enkel rätt betydligt mer inbjudande.
Använd dem exempelvis på:
- sallader
- smörgåsar
- ostbrickor
- soppor
- pastarätter
- kalla förrätter
- små snittar
- desserter
Lägg på dem precis före servering så behåller de sitt fräscha utseende.
Vad gäller egentligen om hälsofördelarna?
Basilika innehåller bland annat fenoliska ämnen och aromatiska växtämnen som har studerats för antioxidativa, antimikrobiella och inflammationsrelaterade effekter. En stor del av denna forskning bygger dock på cellförsök, djurstudier eller koncentrerade extrakt.
Det är därför rimligt att beskriva basilika som en smakrik ört som bidrar med olika växtämnen i kosten, men inte som ett läkemedel.
Påståenden som att basilikablommor:
- behandlar ångest
- minskar inflammation i kroppen
- förbättrar matsmältningen
- stärker immunförsvaret
- läker sjukdomar
är för långtgående om de presenteras som etablerade effekter av normal kulinarisk konsumtion.
En liten blomma med många användningsområden
När basilikan går i blom är det alltså ingen anledning att betrakta plantan som förbrukad.
Basilikablommorna kan användas färska i mat, torkas, frysas, bli örtvinäger, smaksätta smör och pesto, dekorera desserter eller helt enkelt lämnas kvar som mat åt pollinerande insekter.
Det viktigaste är att behandla dem som det de framför allt är: en ätlig och aromatisk del av basilikan. Deras kulinariska potential är betydligt bättre dokumenterad och mer praktiskt användbar än många av de stora medicinska påståenden som ibland kopplas till dem.
Och nästa gång små blommor dyker upp på basilikan behöver de därför inte klippas bort och kastas – de kan bli ännu en skörd från samma planta.
