Om vaniljkrämen skär sig
Det beror oftast på temperaturskillnad mellan smör och pudding.
Om krämen är kall och grynig kan du värma utsidan av bunken mycket försiktigt över ljummet vatten medan du fortsätter vispa.
Om den är för varm och lös, ställ den kallt cirka 10–15 minuter och vispa igen.
Så får du chokladlagret lättare att skära
En tjock chokladplatta ovanpå en kall kaka kan spricka när kniven går igenom.
Därför används lite olja i glasyren.
Ett annat bra knep är att låta kakan stå i rumstemperatur cirka 10 minuter före servering.
Doppa sedan en lång kniv i varmt vatten och torka den före varje snitt.
Variation med mandel
Strö 50–75 g mandelspån över körsbären innan gräddningen.
Mandel passar mycket bra tillsammans med både vallmo och körsbär.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal från ½ citron i smeten.
Citronen förstärker körsbärens friskhet och gör den rika kakan lite lättare i smaken.
Variation med mörkare choklad
Använd choklad med cirka 60–70 procent kakao om du vill ha tydligare kontrast mot den söta vaniljkrämen.
Mjölkchoklad fungerar också men gör hela kakan betydligt sötare.
Vanliga misstag att undvika
För blöta körsbär
Låt dem rinna av ordentligt.
För lång gräddning
Vallmokaka kan bli torr om den står för länge i ugnen.
Varm botten under krämen
Vaniljkrämen kan smälta.
Varm pudding i smöret
Det kan göra krämen lös.
För het choklad på krämen
Låt chokladen svalna något innan den hälls över.
Att skära direkt
Ge kakan flera timmar i kylskåp så att lagren stabiliseras.
