Vanliga problem och lösningar
Såsen blir för tjock
Tillsätt lite pastavatten eller grönsaksbuljong.
Gör det gradvis så att såsen inte blir för tunn.
Såsen blir för lös
Låt den sjuda någon minut längre innan parmesan tillsätts.
Tänk på att den tjocknar ytterligare när osten och pastan blandas ner.
Parmesan klumpar sig
Värmen kan ha varit för hög.
Ta pannan från spisen och rör ner osten gradvis.
Tortellinin spricker
Den kan ha kokats för länge eller blandats för hårt.
Koka den precis al dente och vänd försiktigt i såsen.
Rätten blir för salt
Både parmesan, buljong och soltorkade tomater kan innehålla mycket salt.
Smaka därför alltid innan extra salt tillsätts.
Smaken blir för syrlig
För mycket citron kan dominera.
Tillsätt lite extra grädde eller parmesan för att runda av smaken.
Vad serverar man till?
Rätten fungerar bra som komplett huvudrätt, men en enkel sallad gör måltiden fräschare.
Prova exempelvis:
- ruccolasallad
- tomat och gurka
- grönsallad med citronvinaigrette
- rostade grönsaker
Ett stycke bröd kan också vara gott för att fånga upp den sista såsen.
Kan rätten göras i förväg?
Såsen kan förberedas några timmar i förväg, men tortellinin blir bäst om den kokas nära serveringen.
Förbered gärna:
- hackad lök
- tomater
- riven parmesan
- citronskal
Förvara allt kallt och laga ihop rätten när den ska ätas.
