Vad serverar man till Chicago Deep-Dish?
Eftersom pizzan är mycket fyllig passar friska och syrliga tillbehör bäst.
Ruccolasallad
Blanda:
- ruccola
- körsbärstomater
- rödlök
- balsamvinäger
- lite olivolja
- parmesan
Det ger en frisk kontrast till pizzans ost och kött.
Enkel grönsallad
Sallad, gurka och tomat med en citronvinaigrette räcker långt.
Rostade grönsaker
Broccoli, zucchini eller paprika passar också bra.
Kan degen göras dagen innan?
Ja.
Det är dessutom ett bra sätt att utveckla smaken.
Använd kalljäsning:
- Gör degen enligt receptet.
- Lägg i en lätt oljad behållare.
- Täck ordentligt.
- Låt jäsa i kylskåp 8–24 timmar.
Ta fram degen cirka 45–60 minuter före formning.
En långsam jäsning ger ofta mer arom och en något bättre struktur.
Kan köttfyllningen förberedas?
Ja.
Stek köttet dagen innan.
Låt svalna snabbt och förvara i en lufttät behållare i kylskåp.
Montera pizzan först när den ska gräddas.
Förvara inte färdigmonterad pizza för länge före gräddning
Om den monterade pizzan står många timmar i kylskåp kan tomatsåsen och fyllningen börja göra degen fuktig.
Förbered därför helst delarna separat.
