Om glasyren blir för lös
Tillsätt lite mer florsocker, 1 msk i taget.
Den ska vara bredbar men inte rinnande.
Kom ihåg att den blir fastare när den ligger på den varma kakan och sedan svalnar.
Om glasyren blir för tjock
Tillsätt ½–1 tsk mjölk eller citronsaft.
Rör försiktigt.
Tillsätt inte mycket vätska eftersom glasyren snabbt kan bli för lös.
Variation med citron
Tillsätt 1 tsk fint rivet citronskal i ägguleglasyren.
Citronens friskhet passar mycket bra ihop med hasselnötterna och gör den söta toppen mindre tung.
Variation med apelsin
Finrivet apelsinskal kan tillsättas i själva nötbottnen.
Använd skal från ungefär ½ apelsin.
Det ger kakan en tydligare festkaraktär.
Variation med choklad
Tillsätt 50 g finhackad mörk choklad i smeten.
Chokladen passar särskilt bra tillsammans med rostade hasselnötter.
Låt dock ägguleglasyren vara oförändrad så att de karakteristiska lagren fortfarande syns.
Så får du raka, fina rutor
Det viktigaste är att glasyren har hunnit stelna helt.
Använd sedan en lång, vass kniv.
Doppa kniven i varmt vatten och torka den före varje snitt.
Skär först kakan i långa remsor och därefter i mindre rutor.
Undvik att såga fram och tillbaka genom glasyren eftersom ytan då lätt spricker.
Hur stora bitar ska man skära?
Kakan är ganska fyllig och söt.
Små bitar passar därför bäst.
Rutor på cirka 4 × 4 cm är lagom till ett fikabord med flera sorters kakor.
