8. Vinäger och ättika
Vinäger och ättika är mycket sura produkter med lång hållbarhet.
De kan ibland förändras något i:
- färg
- arom
- klarhet
men är generellt mycket lagringsstabila.
Förvara flaskan ordentligt stängd.
9. Oöppnad UHT-mjölk
UHT-behandling ger mjölken betydligt längre hållbarhet än vanlig färsk mjölk.
Men påståendet att den alltid är säker ett visst antal månader efter datumet är för kategoriskt.
Om en oöppnad förpackning har passerat bäst före:
- kontrollera att förpackningen är hel
- kontrollera hur den har förvarats
- lukta och bedöm mjölken när den öppnas
När UHT-mjölk väl har öppnats ska den kylförvaras och behandlas som en kylvara.
10. Konserver
Konserver kan ha mycket lång hållbarhet när burken är oskadad och har förvarats korrekt.
Ett passerat bäst före-datum betyder därför inte automatiskt att innehållet måste kastas.
Men burkens skick är viktigt.
Livsmedelsverket anger att en bucklig burk inte nödvändigtvis innebär fara om den fortfarande är tät, medan innehållet i en otät burk inte bör ätas.
Kasta konservburkar som:
- läcker
- är kraftigt rostangripna
- är uppsvällda
- har skadade skarvar
- pyser eller beter sig onormalt när de öppnas
Smaka aldrig på en misstänkt konserv för att kontrollera om den är säker.
11. Torkade linser och bönor
Torkade linser och bönor är andra exempel på torrvaror som håller mycket länge.
Efter lång förvaring kan de behöva längre koktid och konsistensen kan försämras.
Förvara dem:
- torrt
- svalt
- mörkt
- i en tät behållare
Kasta dem om de visar tecken på mögel, fuktskador eller skadedjur.
12. Hårdost
Här behöver den gamla tumregeln ”ost blir aldrig dålig” verkligen korrigeras.
Olika ostar beter sig mycket olika.
På en stor bit hårdost kan ett litet ytligt mögelangrepp i vissa situationer hanteras annorlunda än mögel på en mjuk ost, eftersom mögel lättare kan spridas genom mjuka och fuktiga livsmedel.
Mjukost, färskost och rivna eller skivade ostar bör därför bedömas betydligt försiktigare.
Ät inte automatiskt gammal ost bara för att ”ost redan är mögel”. De mögelkulturer som avsiktligt används i vissa ostar är inte samma sak som okontrollerad mögeltillväxt.
