Variationer
Med citronsmak
Tillsätt finrivet skal från en halv väl rengjord citron i degen. Det ger en frisk smak som passar bra till florsocker.
Med vanilj
Blanda ner en tesked vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt.
Med kanel
Vänd de nyfriterade munkarna i en blandning av strösocker och malen kanel i stället för att använda florsocker.
Fyllda munkar
Forma små, något tjockare rundlar utan hål. Fritera dem och fyll dem sedan med sylt eller vaniljkräm med hjälp av en spritspåse och en smal tyll.
Små munkbollar
Rulla degen till små bollar i stället för att kavla den. Gör dem inte för stora, eftersom utsidan annars kan bli färdig före mitten.
Med kardemumma
Tillsätt ½–1 tesked malen kardemumma i mjölet för en smak som passar särskilt bra till svenskt fika.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal och servera munkarna med chokladsås.
Kan munkarna bakas i ugn?
Det går att grädda degen i ugn, men resultatet blir mer som små mjuka kakor eller scones än klassiska munkar.
Forma degen till rundlar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite mjölk eller smält smör och grädda vid 200 grader i cirka 10–14 minuter.
Pensla de färdiga bullarna med smält smör och vänd dem i socker. De blir goda, men inte lika luftiga och gyllene som friterade munkar.
Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Det är lätt att tillsätta extra mjöl när degen känns klibbig. Gör det försiktigt. För mycket mjöl är den vanligaste orsaken till torra och hårda munkar.
För tunn deg
Om degen kavlas mycket tunt blir munkarna platta och torra. En tjocklek på cirka 1–1,5 centimeter ger ett mjukare resultat.
För låg oljetemperatur
Kall olja gör att degen absorberberar mer fett. Vänta tills oljan har nått rätt temperatur innan den första omgången läggs ner.
För hög oljetemperatur
Mycket varm olja ger snabbt en mörk yta medan mitten fortfarande kan vara rå. Sänk värmen om munkarna får färg på mindre än en minut.
För många munkar samtidigt
När kastrullen fylls med många kalla degbitar sjunker oljetemperaturen. Fritera hellre i mindre omgångar.
Att arbeta degen för länge
Lång knådning utvecklar mer gluten och kan göra munkarna sega. Blanda bara tills degen håller ihop.
Att låta degen stå för länge
Bakpulver börjar reagera när det blandas med de våta ingredienserna. Forma och fritera därför munkarna relativt snart efter att degen är klar.
Att fritera mycket stora munkar
Stora och tjocka munkar kan förbli degiga i mitten. Håll dem relativt små och jämna.
Säkerhet vid fritering
Het olja kan orsaka allvarliga brännskador. Använd en stabil kastrull med höga kanter och placera den på en stadig spisplatta.
Håll barn och husdjur borta från spisen medan du friterar. Ha kastrullocket nära till hands, men lägg aldrig på ett vått lock.
Om oljan börjar brinna ska du stänga av värmen och kväva elden med ett lock eller en brandfilt. Häll aldrig vatten på brinnande olja.
Lämna inte kastrullen utan uppsikt. Flytta den inte medan oljan är varm och låt oljan svalna helt innan den silas eller hälls över i en behållare.
