Förvaring
Munkarna smakar bäst samma dag som de friteras. Förvara eventuella rester i en burk med lock i rumstemperatur i upp till ett dygn.
Om de läggs i kylskåpet blir de lätt fastare och torrare. Värm dem då några sekunder i mikrovågsugn eller ett par minuter i ugnen före servering.
Pudra gärna över nytt florsocker efter uppvärmningen, eftersom det första lagret kan ha smält in i ytan.
Kan munkarna frysas?
Ja, de kan frysas utan garnering. Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en fryspåse eller lufttät burk.
Frys helst munkarna samma dag som de tillagas. De håller god kvalitet i ungefär två månader.
Tina dem i rumstemperatur och värm dem sedan i ugnen vid 150 grader i några minuter. Pudra över florsocker efter uppvärmningen.
Fyllda munkar med vaniljkräm är mindre lämpliga att frysa, eftersom fyllningen kan förändras efter upptining.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Receptet innehåller gluten, ägg och mjölkprodukter. Kontrollera bakpulver, smaksättningar och tillbehör om munkarna ska serveras till någon med allergi eller intolerans.
Degen innehåller rått ägg och ska därför inte smakas innan den har tillagats. Fritera munkarna tills de är genomkokta och inte längre degiga i mitten.
Använd en separat sked eller tång när de råa degbitarna läggs i oljan och håll arbetsytan ren.
Kort slutsats
Snabba munkar med gräddfil är ett praktiskt alternativ när du vill baka utan jäst och lång jästid. Degen blandas på några minuter och gräddfilen gör munkarna mjuka, saftiga och lätt syrliga.
Nyckeln till ett bra resultat är en mjuk deg, måttlig bearbetning och olja med rätt temperatur. Servera munkarna nyfriterade med florsocker, sylt eller kanel för ett enkelt men uppskattat fika.
FAQ
Kan jag använda crème fraîche i stället för gräddfil?
Ja. Välj gärna en crème fraîche med normal fetthalt. Degen kan bli något fastare, så tillsätt mjölet gradvis.
Kan jag använda naturell yoghurt?
Ja, en tjock naturell yoghurt fungerar. Om yoghurten är lös kan degen behöva lite mer mjöl.
Måste rom användas?
Nej. Rommen är helt valfri och kan uteslutas eller ersättas med mjölk, vatten eller alkoholfri arom.
Varför blev munkarna feta?
Oljan var troligen för kall eller så friterades för många munkar samtidigt. Försök hålla temperaturen omkring 170–175 grader.
Varför blev munkarna råa i mitten?
De kan ha varit för tjocka eller friterats i för varm olja. Gör mindre munkar och sänk temperaturen något.
Kan jag göra degen i förväg?
Det rekommenderas inte. Eftersom degen innehåller bakpulver bör munkarna formas och friteras ganska snart efter blandning.
Vilken olja är bäst?
Använd en neutral olja med hög rökpunkt, exempelvis rapsolja eller solrosolja. Olivolja med tydlig smak passar mindre bra.
Kan samma olja användas igen?
Ja, om den inte har blivit mörk, bränd eller börjat lukta illa. Låt den svalna helt, sila bort smulor och förvara den i en ren, sluten behållare.
