Äggröra med spenat är en snabb och lättlagad rätt som passar till frukost, lunch eller en enkel kvällsmåltid. Kombinationen av mjuka ägg, smält ost, mild lök och färsk spenat ger en varm och mättande rätt som blir klar på ungefär 15 minuter.
Receptet innehåller få kolhydratrika ingredienser och kan passa som en del av en varierad måltid. Det går samtidigt enkelt att komplettera med bröd, potatis, bönor eller grönsaker beroende på hur mättande du vill göra serveringen.
Ingredienser
Till 2 portioner:
- 4 stora ägg
- 100–125 g färsk spenat
- 1 liten gul lök
- 1 dl riven ost, exempelvis cheddar, prästost eller gouda
- 1 matsked olivolja eller smör
- ¼ tesked salt
- Nymalen svartpeppar
- En liten nypa paprikapulver, valfritt
Gör så här
Förbered ingredienserna
Skala och finhacka löken. Skölj spenaten noggrant och låt den rinna av.
Knäck äggen i en skål. Tillsätt salt, svartpeppar och eventuellt paprikapulver.
Vispa lätt med en gaffel eller handvisp tills gulor och vitor har blandats. Äggen behöver inte vispas kraftigt.
Stek löken
Värm olivolja eller smör i en stekpanna på medelvärme.
Lägg i löken och stek den i cirka 3–4 minuter. Rör om regelbundet tills den blivit mjuk och genomskinlig utan att brännas.
Tillsätt spenaten
Lägg spenaten i pannan. Det kan först se ut som en stor mängd, men bladen sjunker snabbt ihop.
Stek i ungefär 1–2 minuter under omrörning, tills spenaten har mjuknat.
Om mycket vätska samlas i pannan kan du låta den koka bort innan äggen tillsätts. Det hjälper äggröran att bli krämig i stället för vattnig.
Tillaga äggröran
Sänk värmen till medel-låg och häll äggen över spenaten och löken.
Låt blandningen stå i några sekunder och börja sedan dra en stekspade långsamt från pannans kanter mot mitten.
Fortsätt röra försiktigt medan äggen stelnar. Ta gärna pannan från värmen när äggröran fortfarande ser lite glansig ut, eftersom den fortsätter tillagas av eftervärmen.
Tillsätt osten
Strö den rivna osten över äggröran när äggen nästan har stelnat.
Vänd försiktigt runt tills osten har smält. Smaka av med mer peppar och eventuellt en liten mängd salt.
Servera direkt.
