Om du vill ha en ännu fastare kaka
Om kakan ska stå länge på ett buffébord eller du vill ha mycket exakta portionsbitar kan fyllningen stabiliseras ytterligare.
Ett enkelt sätt är att använda 2 gelatinblad.
Lägg dem i kallt vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Krama ur dem och lös upp dem i 2 msk varm ananasjuice eller vatten.
Låt vätskan svalna något och blanda sedan försiktigt ner den i färskostkrämen innan den vispade grädden vänds ner.
Kakan fungerar dock även utan gelatin när ananasen är ordentligt avrunnen och proportionerna hålls rätt.
Så gör du kakan mindre söt
Ananas är redan naturligt söt, särskilt om den ligger i juice eller sockerlag.
Börja därför gärna med 80 g florsocker.
Smaka på färskostblandningen innan grädden och ananasen tillsätts.
Vill du ha mer sötma kan du sedan öka mängden något.
En liten mängd citronsaft eller finrivet citronskal kan också ge en friskare smak utan att du behöver minska mängden fyllning.
Färsk eller konserverad ananas?
Konserverad ananas är enklast eftersom den har jämn konsistens och är lätt att låta rinna av.
Färsk ananas fungerar också, men hacka den mycket fint och låt den rinna av noggrant.
Färsk ananas innehåller enzymet bromelain, som kan påverka gelatin. Om du vill använda gelatin tillsammans med färsk ananas bör frukten först värmebehandlas. Konserverad ananas är redan upphettad under tillverkningen och orsakar därför inte samma problem.
Gör kakan mer tropisk
Vill du utveckla grundreceptet finns flera enkla vägar.
Kokos och ananas
Blanda 30–40 g rostade kokosflingor i fyllningen eller strö dem över toppen.
Kokos förstärker den tropiska smaken utan att göra kakan mycket sötare.
Citron och ananas
Tillsätt finrivet skal från en halv citron till färskostkrämen.
Syran gör att den krämiga fyllningen känns lättare.
Lime och kokos
Lite limeskal tillsammans med kokos ger en friskare, mer aromatisk dessert.
Vit choklad
Smält cirka 100 g vit choklad och låt den svalna något innan den vispas ner i färskosten.
Minska då mängden florsocker, eftersom chokladen tillför mycket sötma.
Vill du ha portionsdesserter i stället?
Samma recept fungerar utmärkt i glas.
Lägg ett lager kexsmulor i botten av små dessertglas, fyll på med ananaskrämen och avsluta med lite ananas eller kokos.
Det gör desserten enklare att servera på kalas och minskar behovet av lång kylning eftersom portionerna är mindre.
Dessutom slipper du fundera på om kakan kommer att hålla perfekt form när den skärs.
