SÄ fÄr du riktigt luftiga langos
HĂ„ll degen mjuk
Det vanligaste misstaget Àr att tillsÀtta för mycket mjöl.
En nÄgot mjuk och klibbig deg ger oftast betydligt luftigare langos Àn en hÄrd deg.
AnvÀnd hellre lite olja pÄ hÀnderna nÀr du formar degen.
LÄt degen jÀsa ordentligt
Om degen inte har jÀst tillrÀckligt blir langosen tÀtare och tyngre.
VÀnta tills degen tydligt har ökat i volym.
Forma med hÀnderna
Kavel pressar lÀtt ut gasen ur den jÀsta degen.
Dra dÀrför helst ut varje bit med fingertopparna och hÀnderna.
HÄll koll pÄ oljetemperaturen
Temperaturen Àr avgörande för ett bra resultat.
Vid cirka 175â180 °C fĂ„r degen snabbt en frasig yta samtidigt som insidan hinner bli mjuk och fĂ€rdig.
DÀrför ska mitten vara tunnare
NÀr du formar langosen Àr det bra att göra mitten nÄgot tunnare Àn kanten.
Den tjockare ytterkanten puffar dÄ upp fint i oljan, medan mitten blir tunn, lÀtt frasig och perfekt för topping.
Om hela brödet Àr vÀldigt tjockt kan utsidan bli fÀrdig innan mitten Àr genomgrÀddad.
Klassisk topping med vitlök, grÀddfil och ost
Den mest klassiska varianten Àr ocksÄ en av de enklaste.
Pensla först den heta langosen med vitlöksvatten.
Bred sedan över ett tunt lager grÀddfil och avsluta med riven ost.
Osten börjar mjukna av vÀrmen frÄn den nyfriterade degen, sÄ lÀgg gÀrna pÄ den direkt.
Fler goda toppings
Kalkonbacon och ost
Stek kalkonbacon knaprigt och smula det över grÀddfil och ost.
Kyckling och vitlök
Toppa med smÄ bitar av genomstekt kryddad kyckling och lite extra vitlökssÄs.
Tomat och mozzarella
Bred pÄ lite tomatsÄs och toppa med mozzarella och oregano.
Fetaost och örter
Smula fetaost över grÀddfil och tillsÀtt persilja eller dill.
Stark variant
TillsÀtt jalapeño, chiliflakes eller en stark sÄs ovanpÄ den klassiska osttoppingen.
Kan langos bakas i ugnen?
Ja, men resultatet blir annorlunda.
Fritering Àr det som ger klassisk langos dess typiska frasiga yta och mjuka, lite sega inre.
Vill du ÀndÄ prova en lÀttare ugnsvariant kan du forma degen som vanligt, pensla lÀtt med olja och baka vid cirka 225 °C tills bröden fÄtt fÀrg.
De blir mer som mjuka, platta bröd Àn traditionella langos, men kan fortfarande vara goda med samma topping.
