🥨 Hemgjorda langos (klassiska)

3. Låt degen jäsa

Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke.

Täck med bakduk eller plast och låt jäsa på en varm, dragfri plats i cirka 45–60 minuter, eller tills degen har ungefär fördubblats i storlek.

Gå främst efter degens storlek snarare än exakt tid. I ett svalt kök kan jäsningen ta lite längre tid.

4. Gör vitlöksblandningen

Skala och pressa eller finriv vitlöken.

Blanda den med vatten och en liten nypa salt.

Låt gärna blandningen stå i 10–15 minuter så att vitlökssmaken hinner utvecklas.

Vill du ha en mildare vitlökssmak kan du använda mer vatten.

Stjälp upp den jästa degen på en lätt oljad arbetsyta.

Dela den i 6–8 jämnstora delar och forma varje del till en boll.

Låt gärna degbollarna vila i cirka 10 minuter under en bakduk. Då slappnar degen av och blir enklare att dra ut.

Ta en boll i taget och platta försiktigt ut den med händerna.

Dra sedan ut degen till en rund eller oval platta, ungefär 15–20 cm bred.

Mitten får gärna vara något tunnare än kanterna.

Häll några centimeter neutral olja i en djup stekpanna eller kastrull.

Värm till cirka 175–180 °C.

Har du ingen termometer kan du lägga ner en liten degbit. Oljan ska börja bubbla direkt runt degen, men inte ryka.

För låg temperatur gör langosen oljig. För hög temperatur gör att utsidan blir mörk innan insidan hinner bli färdig.

Lägg försiktigt ner en langos i den heta oljan.

Fritera ungefär 1–2 minuter per sida, tills den är puffig och gyllenbrun.

Vänd med en hålslev eller stektång.

Fritera inte för många samtidigt eftersom oljetemperaturen då sjunker.

Lägg de färdiga langosen på ett galler eller hushållspapper så att överflödig olja kan rinna av.

Pensla eller ringla lite av vitlöksblandningen över den nyfriterade langosen.

Bred därefter på gräddfil och toppa generöst med riven ost.

Servera direkt medan langosen fortfarande är varm och frasig.