🍽️ Gurka i tomatsås för vintern – ett riktigt gott recept!

Om tomatsåsen blir för tunn

Tomater varierar mycket i vattenhalt.

Om såsen känns väldigt tunn kan du låta tomatblandningen sjuda några minuter innan gurkorna tillsätts eller låta hela blandningen reducera mycket kort efter kokningen.

Tänk bara på att lång koktid gör gurkan mjukare.

Om det inte finns tillräckligt med vätska

Originalet föreslår att man tillsätter extra kokande vatten om den sista burken saknar vätska.

Det är bättre att redan från början använda tillräckligt med tomater eller göra lite extra tomatsås.

Om du måste späda under tillagningen, tillsätt bara en liten mängd vatten och kom ihåg att extra vatten även späder ut syra, salt och socker.

För ett recept avsett för säker långtidskonservering ska proportionerna aldrig ändras på måfå.

Variation med paprika

Tillsätt 1–2 paprikor skurna i tunna strimlor.

Lägg dem i tillsammans med tomaterna så att de hinner mjukna något.

Variation med chili

För en hetare version kan du tillsätta:

• 1 liten färsk chili
• eller 1/2 tsk chiliflakes

Chili passar särskilt bra till den sötsyrliga tomatsåsen.

Variation med dill

Lite färsk dill kan tillsättas precis före servering.

Den klassiska gurksmaken och tomatsåsen passar förvånansvärt bra tillsammans med dill och vitlök.

Serveringstips

Gurkan i tomatsås passar bra till:

• grillad kyckling
• nötkött
• ugnsrostad potatis
• ris
• vegetariska biffar
• kalla bufféer
• smörgåsar
• wraps

Den kan även hackas lite grovare och användas som en syrlig tomatrelish.

Förvaring

Förvara burkarna i kylskåp.

Använd alltid rena bestick när du tar ur innehållet.

Gör hellre mindre satser och använd dem medan smak och konsistens fortfarande är bra, i stället för att räkna med flera månaders hållbarhet.

Kassera hela burken om du märker:

• mögel
• svullet lock
• läckage
• slemmig konsistens
• kraftig oväntad gasbildning
• tydligt avvikande lukt

Smaka inte på misstänkt hemkonserverad mat för att avgöra om den är säker.

«« Previous Next »»