🍽️ Gurka i tomatsås för vintern – ett riktigt gott recept!

Häll upp i rena burkar

Diska burkar och lock mycket noggrant.

Fördela den heta gurkblandningen i burkarna.

Se till att gurkorna täcks så långt som möjligt av tomatsåsen.

Sätt på locken.

Låt burkarna svalna och ställ dem sedan i kylskåpet.

Varför den här versionen ska kylförvaras

Gurka, tomat och vitlök är råvaror där säker långtidskonservering beror på rätt syrahalt, värmebehandling och metod. Att en burk är hetfylld eller får vakuum innebär inte automatiskt att den är säker att lagra i rumstemperatur.

Livsmedelsverket rekommenderar att man använder beprövade recept med rätt proportioner av ättika, socker och vatten vid ättiksinläggningar. För hemkonservering av lågsyrliga grönsaker kan särskild tryckkonservering krävas.

Särskilt viktigt om du använder olja

Olja kan göra smaken rundare, men den skapar samtidigt en mer syrefattig miljö.

Livsmedelsverket rekommenderar att grönsaker som läggs i olja kylförvaras, och att grönsaker som ska hålla längre först behöver upphettas ordentligt. Även då ska oljeinläggningar förvaras kallt.

Vill du ha den enklaste och försiktigaste varianten kan du därför hoppa över oljan i själva burken och tillsätta lite olivolja först vid servering.

När är gurkorna godast?

Du kan smaka efter ett dygn, men smaken blir ofta bättre efter 2–3 dagar.

Då har:

• gurkan dragit åt sig tomatsåsen
• vitlöken mildrats
• sötma och syra hunnit balanseras
• tomatsmaken blivit tydligare

Servera väl kyld eller låt portionen stå framme en kort stund före måltiden.

Så behåller du gurkorna krispiga

Använd fasta gurkor

Mjuka eller övermogna gurkor blir inte krispiga igen.

Skär relativt tjockt

Skivor på 1–2 cm håller strukturen bättre än tunna skivor.

Koka inte för länge

5–7 minuter räcker ofta om du vill ha lite tuggmotstånd kvar.

Kyl snabbt efter tillagning

När burkarna svalnat ska de in i kylskåpet.

«« Previous Next »»