🍽️ Gurka i tomatsås för vintern – ett riktigt gott recept!

Kan gurkorna frysas?

Det rekommenderas inte.

Gurka innehåller mycket vatten och blir vanligtvis mjuk efter infrysning och upptining.

Kylförvaring ger mycket bättre konsistens.

Om du verkligen vill göra burkar för hela vintern

Använd ett recept som uttryckligen är testat för rumstempererad långtidsförvaring.

Följ då exakt:

• mängden gurka och tomat
• syrans styrka
• mängden ättika
• burkstorleken
• fyllnadsgrad
• behandlingstid
• temperatur
• rekommenderad förvaring

Livsmedelsverket framhåller att säkra hemkonserveringsmetoder behöver ta hänsyn till bland annat Clostridium botulinum, vars sporer kan överleva vanlig kokning.

Vanliga frågor

Kan jag använda krossade tomater på burk?

Ja, till en kylskåpsinläggning fungerar det bra. Välj gärna en sort utan extra kryddor.

Kan jag hoppa över oljan?

Ja. Det är ett bra alternativ och olja kan i stället tillsättas vid servering.

Kan jag använda mindre socker?

I en kylskåpsvariant kan sötman justeras något efter smak. För en testad konserveringsmetod bör proportionerna däremot följas exakt.

Måste gurkorna skalas?

Nej. Skalet hjälper dem att hålla formen.

Hur länge ska gurkorna kokas?

Cirka 5–7 minuter för mer krispighet och upp till ungefär 10 minuter för mjukare resultat.

Kan burkarna stå i skafferiet?

Inte enligt den här versionen. Den ska förvaras i kylskåp.

En annorlunda gurkinläggning med mycket smak

Det som gör det här receptet speciellt är den fylliga tomatsåsen. Gurkan får både sötma, syra och tydlig vitlökssmak samtidigt som den korta kokningen gör att den kan behålla en del av sin fasta konsistens.

Som kylskåpsinläggning är det ett gott sätt att ta vara på både gurkor och tomater när skörden är riklig – och efter några dagar har smakerna hunnit utvecklas ordentligt.