Förbered tomaterna
Använd helst fasta tomater med mycket fruktkött.
Skär dem i tunna skivor eller små tärningar.
Om tomaterna är mycket saftiga kan du ta bort den mest vattniga kärndelen och låta bitarna rinna av på hushållspapper några minuter.
Det minskar risken för att fyllningen blir blöt.
Fyll och rulla
Bred färskostblandningen över den avsvalnade zucchinibotten.
Lämna cirka 2 cm fri kant längs ena långsidan.
Fördela tomaterna jämnt ovanpå.
Rulla ihop botten försiktigt från långsidan. Använd bakplåtspappret som hjälp.
Rulla ganska tätt, men inte så hårt att fyllningen trycks ut.
Lägg rullen med skarven nedåt.
Låt rullen sätta sig
Linda in rullen i bakplåtspapper eller plastfolie och ställ den i kylskåpet i minst 30–60 minuter.
Kylan gör att färskosten blir fastare och rullen håller ihop bättre när den skärs.
Vill du göra riktigt snygga skivor kan den gärna vila några timmar.
Så får du perfekta skivor
Använd en vass kniv och skär rullen kall.
Torka av kniven mellan skivorna om fyllningen fastnar.
Skivor på cirka 1,5–2 cm passar bra till buffé och förrätt.
Till en lättare huvudrätt kan du skära något tjockare bitar.
Så undviker du en blöt zucchinirulle
Det finns tre vanliga orsaker till att resultatet blir för mjukt.
Zucchinin har inte pressats ur ordentligt
Det är den vanligaste orsaken. Pressa tills det nästan inte kommer mer vätska.
Tomaterna är för saftiga
Ta bort den blöta kärndelen och använd fasta tomater.
Botten är för tjock
Ett jämnt, relativt tunt lager gräddas bättre och blir enklare att rulla.
