Så får du bäst konsistens
Pressa hellre mer zucchini än att tillsätta mer mjöl
Mjölet ska bara hjälpa smeten att hålla ihop.
Om du kompenserar mycket vätska med stora mängder mjöl blir stavarna torra och brödiga.
Riv inte moroten för grovt
Mycket grova morotsbitar behöver längre tillagning och kan göra stavarna svårare att forma.
Gör inte stavarna för tjocka
Mindre stavar får bättre stekyta och blir jämnare tillagade.
Vilken ost fungerar bäst?
Gouda
Mild och lättsmält.
Cheddar
Ger tydligare smak och mer sälta.
Mozzarella
Ger en mjuk och något trådig insida.
Parmesan
Kan användas tillsammans med en mildare ost för mer smak och en torrare smet.
Fetaost fungerar också, men ger en smuligare konsistens och mer sälta.
Goda variationer
Med örter
Blanda ner:
- persilja
- gräslök
- dill
- oregano
Med chili
Tillsätt lite chiliflakes eller paprikapulver.
Med potatis
Riv ner en liten potatis tillsammans med moroten.
Pressa även potatisen lätt om den släpper mycket vätska.
Med majs
En liten näve väl avrunnen majs ger sötma och mer struktur.
Kan man göra dem utan ägg?
Ja, men de blir något känsligare.
Blanda:
- 1 msk finmalda linfrön
- 3 msk vatten
Låt stå i cirka 10 minuter och använd blandningen istället för ägget.
Du kan behöva lite mer ströbröd eller mjöl för att få stavarna stabila.
