Kan de göras glutenfria?
Ja.
Vetemjölet kan ersättas med exempelvis:
- havremjöl märkt glutenfritt
- en glutenfri mjölmix
- finmalda havregryn
Justera mängden efter konsistensen eftersom olika mjölsorter suger upp olika mycket vätska.
Vanliga misstag
Stavarna faller sönder
Smeten är för blöt eller så har stavarna inte tryckts ihop tillräckligt.
De blir mjuka och bleka
Pannan är för kall eller för full.
Stek i omgångar.
De blir mörka innan mitten är klar
Sänk värmen och gör stavarna något tunnare nästa gång.
De blir torra
För mycket mjöl eller för lång tillagning är de vanligaste orsakerna.
Förvaring
Låt färdiga stavar svalna och lägg dem sedan i en tättslutande burk i kylskåp.
De är bäst inom 2–3 dagar.
Förvara dippsåsen separat.
Så värmer du dem
För att återfå lite av den krispiga ytan är ugn eller airfryer bäst.
Ugn
180 grader i cirka 8–10 minuter.
Airfryer
170–180 grader i cirka 4–6 minuter.
Mikrovågsugn fungerar, men gör dem mjukare.
Kan de frysas?
Ja, helst efter tillagning.
Låt stavarna svalna helt och frys dem först på en bricka med lite mellanrum. När de blivit fasta kan de läggas tillsammans i en fryspåse.
Värm direkt från fryst i ugn eller airfryer tills de är genomvarma.
En enkel grönsaksrätt som går att variera
Zucchinistavar med morot och ost är ett bra grundrecept när du vill använda zucchini på ett annat sätt än i soppor och gratänger. Med ordentligt urpressad zucchini, lagom mycket mjöl och en ost som smälter fint får du stavar som håller ihop utan att bli tunga.
Stek dem för maximal krispighet eller baka dem i ugnen för en enklare variant, och servera med en kall yoghurtdipp och en sallad för en komplett lätt måltid.
