Gör så här
1. Riv grönsakerna
Riv zucchinin och moroten grovt.
Lägg zucchinin i ett durkslag och blanda med lite av saltet. Låt stå i cirka 10 minuter.
Moroten behöver inte saltas eller pressas.
2. Pressa ur zucchinin
Lägg zucchinin i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vätska som möjligt.
Det här är receptets viktigaste moment. Om zucchinin är för blöt krävs mycket mer mjöl, och resultatet blir lätt kompakt istället för saftigt.
3. Blanda smeten
Lägg zucchini och morot i en bunke.
Tillsätt:
- riven ost
- ägg
- 3 msk vetemjöl
- vitlökspulver
- svartpeppar
Blanda ordentligt.
Låt smeten stå i 5 minuter och kontrollera konsistensen.
Den ska gå att forma med händerna. Om den fortfarande känns mycket lös tillsätter du ytterligare 1 msk mjöl.
4. Forma stavarna
Ta en mindre mängd smet och forma till avlånga stavar, ungefär 7–8 cm långa.
Tryck ihop dem ordentligt så att de håller formen.
Vill du ha en krispigare yta kan du rulla stavarna lätt i ströbröd eller panko.
Stekning i panna
Värm ett tunt lager olja i en stekpanna på medelvärme.
Lägg ner stavarna och stek i cirka 2–3 minuter per sida.
Vänd försiktigt tills de blivit gyllenbruna runt om.
Undvik för hög temperatur. Då kan utsidan bli mörk innan grönsakerna hunnit mjukna.
Lägg färdiga stavar på hushållspapper en kort stund om du vill få bort överflödig olja.
Ugnsbakad variant
Vill du använda mindre olja kan stavarna bakas i ugn.
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem tunt med olja.
Grädda i cirka 20–25 minuter och vänd efter halva tiden.
De är färdiga när utsidan är gyllene och mitten känns fast.
Airfryer
Tillaga vid cirka 180 grader i 12–16 minuter.
Vänd försiktigt efter halva tiden.
Tillagningstiden varierar mellan olika airfryers, så kontrollera några minuter tidigare första gången.
Enkel yoghurtdipp
Till stavarna passar en kall, frisk dippsås bra.
Blanda:
- 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk hackad persilja eller gräslök
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna såsen stå i kylskåp i 10 minuter före servering.
