De här zucchinidumplingsen är små rullar där tunna skivor zucchini ersätter traditionell deg. De fylls med kryddad kycklingfärs, vitlök, ingefära, salladslök och sesamolja och tillagas sedan i airfryer tills zucchinin är mjuk och fyllningen genomstekt.
Det är framför allt ett bra recept när du vill ha något lättare än klassiska degbaserade dumplings men ändå behålla en smakrik, asiatiskinspirerad fyllning. Zucchini innehåller mycket vatten, så det viktigaste steget är att salta skivorna lätt och torka dem ordentligt innan rullarna formas.
Receptfakta
- Ger: cirka 16 zucchinirullar
- Portioner: 4
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Montering: cirka 15 minuter
- Tillagning: cirka 10–14 minuter
- Total tid: cirka 45–50 minuter
- Svårighetsgrad: enkel till medel
Ingredienser
Till zucchinirullarna
- 2 stora zucchini
- 1 tsk salt
Till fyllningen
- 450 g kycklingfärs
- 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 tsk färskriven ingefära
- 2 salladslökar, finhackade
- 1 msk kokosaminos eller ljus soja
- 1 tsk sesamolja
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
- 1 tsk risvinäger, valfritt
- 1 msk finhackad koriander
Till airfryern
- cirka 1 msk olivolja eller rapsolja till pensling
Enkel dippsås
- 2 msk kokosaminos eller soja
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk risvinäger
- ½ tsk chiliflakes, eller mindre efter smak
Gör så här
1. Skär zucchinin tunt
Skölj zucchinin och skär bort ändarna.
Skär den på längden i mycket tunna skivor med mandolin, grönsaksskärare eller en bred grönsaksskalare.
Skivorna bör vara ungefär 2–3 mm tjocka. Är de för tjocka blir de svåra att rulla, medan extremt tunna skivor lätt går sönder.
