De här söta jästdumplingsen blir mjuka, luftiga och lätt karamelliserade i botten. Degen påminner om en klassisk vetedeg, men i stället för att bara bakas i ugnen får dumplingsen tillagas tillsammans med smör, mjölk och socker. Det ger en saftig insida och en fyllig, nästan karamellaktig smak undertill.
De passar som dessert, söt lunch eller till en lång helgfrukost och är särskilt goda medan de fortfarande är ljumma. Nyckeln är att låta degen jäsa ordentligt och att ge dumplingsen plats att växa under tillagningen.
Receptfakta
- Ger: cirka 12–14 dumplings
- Förberedelse: cirka 20 minuter
- Jäsning: cirka 60–75 minuter totalt
- Tillagning: cirka 25–30 minuter
- Total tid: cirka 1 timme och 45 minuter
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 450 g vetemjöl
- 20 g färsk jäst eller cirka 7 g torrjäst
- 40 g strösocker
- 2,5 dl mjölk, fingervarm
- ½ tsk salt
- 70 g smör, smält och avsvalnat
- 1 stort ägg
Till pannan
- 120 g smör
- 1,25 dl mjölk
- cirka 100–140 g strösocker
Mängden socker kan anpassas beroende på hur söt du vill ha botten.
Gör så här
1. Aktivera jästen
Smula färsk jäst i en bunke.
Tillsätt den ljumma mjölken och en liten del av sockret. Rör tills jästen lösts upp.
Använder du torrjäst kan den i stället blandas med mjölet enligt anvisningen på förpackningen.
Låt blandningen stå några minuter medan du förbereder resten.
2. Blanda degen
Tillsätt ägget, resten av sockret och det avsvalnade smälta smöret.
Blanda vetemjöl och salt och tillsätt det gradvis.
Arbeta ihop till en mjuk och smidig deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 5–7 minuter i köksmaskin.
Degen ska vara mjuk och elastisk. Den får gärna vara lite lätt klibbig, men ska inte fastna kraftigt på händerna.
Undvik att tillsätta för mycket extra mjöl, eftersom det kan göra dumplingsen torrare.
