2. Stek zucchinin
Hetta upp ungefär 1 msk olja i en stekpanna på medel till medelhög värme.
Tillsätt zucchinin och fördela den jämnt över pannan.
Stek i cirka 5–7 minuter och rör om då och då.
Målet är inte bara att göra zucchinin mjuk. En del av vätskan ska också hinna avdunsta.
När zucchinin har mjuknat och börjat få lite färg är den redo för äggen.
3. Vispa äggen
Knäck äggen i en liten skål och vispa snabbt ihop dem med en gaffel.
Vill du använda salt och peppar är det enklast att blanda ner kryddorna i äggen.
4. Häll äggen över zucchinin
Sänk värmen något.
Fördela zucchinin jämnt i stekpannan och häll över de vispade äggen.
Rör försiktigt några gånger i början så att ägget fördelas mellan zucchinibitarna.
Därefter kan du låta blandningen ligga still och stelna.
5. Tillaga tills ägget har satt sig
Stek på medel-låg värme i cirka 3–5 minuter.
Om du vill ha en sammanhängande rund zucchiniomelett kan du lägga på ett lock under de sista minuterna. Då stelnar ovansidan snabbare utan att undersidan blir för mörk.
Rätten är färdig när ägget har stelnat ordentligt.
Servera direkt.
Varför ska zucchinin stekas före äggen?
Zucchini består till stor del av vatten.
Om rå riven zucchini blandas direkt med äggen kan mycket vätska släppas ut under tillagningen. Då kan resultatet bli löst, blött och mer kokt än stekt.
Genom att låta zucchinin steka ensam först får en del av vattnet avdunsta.
Samtidigt utvecklas mer smak när zucchinin börjar få lite färg.
Det här enkla steget är alltså viktigare än mängden olja eller exakt stektid.
