De här vegetariska zucchinibiffarna visar hur enkla råvaror kan bli en riktigt mättande och smakrik måltid. Riven zucchini blandas med ris, potatis, morot, ägg och färska örter till mjuka biffar med gyllene yta och saftig mitt.
Receptet passar perfekt när du har mycket zucchini hemma och vill laga något annat än soppa eller gratäng. Biffarna är goda både varma och kalla och kan serveras med färsk sallad, potatis och en krämig vitlökssås.
Därför blir zucchinibiffarna så goda
Zucchini har en mild smak och innehåller mycket vätska. När den saltas och pressas ur får biffarna en fastare konsistens och blir lättare att steka.
Ris och riven potatis ger stadga, medan morot och salladslök bidrar med sötma och färg. Dill, vitlök och svartpeppar gör smaken tydligare utan att ta över.
Recept på zucchinibiffar med ris
Receptet ger cirka 10–12 biffar och räcker till ungefär 4 portioner.
Förberedelsetid
Cirka 25 minuter
Tillagningstid
Cirka 20 minuter
Total tid
Ungefär 45 minuter
Ingredienser
Till zucchinibiffarna
- 50 g okokt ris
- 1 zucchini, cirka 350–400 g
- 2 medelstora potatisar
- 1 morot
- 1 liten knippa salladslök
- 3 ägg
- 2 msk mannagryn
- ½–1 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- Neutral olja till stekning
Till den kalla såsen
- 3 msk gräddfil eller naturell yoghurt
- 1 msk ketchup
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk finhackad dill
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
