De här salta smördegspalmerna kombinerar frasig smördeg med smält gruyère, karamelliserad lök, rökt kalkon och en mild ton av pepparrot. De små bakverken får sin karakteristiska form genom att smördegen rullas in från båda långsidorna tills rullarna möts i mitten. Resultatet blir vackra, spröda snurror som passar perfekt på buffén, till festen eller som ett varmt tilltugg.
Rullarna kan förberedas långt i förväg och förvaras i frysen. När gästerna kommer behöver du bara skära dem i skivor och grädda tills de är gyllenbruna och luftiga.
Därför kommer du att uppskatta receptet
Smördegspalmerna är enkla att forma men ser betydligt mer avancerade ut än de egentligen är. Den söta löken balanserar den salta osten och kalkonen, medan pepparroten ger en diskret skärpa.
De är:
- Enkla att förbereda i förväg
- Praktiska att frysa ogräddade
- Frasiga och smakrika
- Perfekta som plockmat
- Goda både varma och ljumna
- Lätta att anpassa med andra fyllningar
Recept på salta smördegspalmer
Receptet ger cirka 45–50 små palmer, beroende på hur tjocka skivor du skär.
Förberedelsetid
Cirka 30 minuter
Kyltid
Minst 1 timme
Gräddningstid
12–18 minuter
Ugnstemperatur
200 grader över- och undervärme
Ingredienser
- 2 smördegsplattor, totalt cirka 450–500 g
- 2 msk mild, krämig pepparrot
- 200 g riven gruyère
- 1,5 dl karamelliserad lök
- 150 g rökt kalkon, finhackad
- 1 tsk färska timjanblad
- Lite vetemjöl till arbetsytan
- Några droppar vatten för att fästa rullarna
Karamellisera löken
Om du inte redan har färdig karamelliserad lök kan du enkelt göra den själv.
Du behöver
- 2 stora gula lökar
- 1 msk smör eller olivolja
- En liten nypa salt
- 1 tsk honung eller socker, valfritt
Gör så här
Skala löken och skär den i tunna skivor.
Värm smör eller olja i en stekpanna på låg till medelhög värme. Tillsätt löken och en liten nypa salt.
Stek långsamt i cirka 20–30 minuter. Rör regelbundet så att löken får färg utan att brännas.
Tillsätt eventuellt lite honung eller socker under de sista minuterna.
Låt löken svalna helt innan den läggs på smördegen. Varm fyllning gör degen mjuk och svår att forma.
Förbered kalkonen
Använd rökt eller kokt kalkon i tunna skivor.
Hacka den fint så att bitarna fördelas jämnt och inte gör det svårt att skära palmerna senare.
Om kalkonen känns fuktig kan du torka av den lätt med hushållspapper.
Förbered smördegen
Tina fryst smördeg enligt anvisningarna på förpackningen.
Degen ska vara kall men tillräckligt mjuk för att kunna rullas. Om den blir varm eller klibbig bör den läggas i kylskåpet i några minuter.
Mjöla arbetsytan lätt och lägg ut den första smördegsplattan.
Kavla den vid behov till en jämn rektangel som är cirka 3 millimeter tjock.
