Forma brödet
Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Forma den försiktigt till ett runt bröd genom att vika kanterna in mot mitten och sedan vända degen med skarven nedåt.
Spänn ytan genom att försiktigt dra brödet mot dig några gånger på arbetsytan.
Det hjälper brödet att hålla formen under jäsningen och gräddningen.
Låt jäsa
Placera brödet på bakplåtspapper eller i en mjölad jäskorg med skarven uppåt.
Täck med en ren kökshandduk.
Låt jäsa i cirka 45–50 minuter på en dragfri plats.
Jästiden kan variera beroende på temperaturen i köket. Brödet behöver inte fördubblas exakt i storlek, men det ska kännas tydligt luftigare.
Så kontrollerar du jäsningen
Tryck försiktigt ett mjölat finger ungefär 1 cm ner i degen.
Om fördjupningen långsamt fjädrar tillbaka är degen vanligtvis redo för ugnen.
Om den snabbt studsar tillbaka behöver den jäsa lite längre.
Värm ugnen ordentligt
Sätt ugnen på 240 °C över- och undervärme i god tid så att den hinner bli riktigt varm.
Om du har baksten eller bakstål kan det värmas tillsammans med ugnen.
Placera annars en vanlig plåt i ugnen under uppvärmningen om du vill lägga brödet på en redan varm yta.
Snitta brödet
Lägg det jästa brödet på en plåt med bakplåtspapper.
Skär ett eller flera snitt i ovansidan med en mycket vass kniv eller rakblad.
Snitten hjälper brödet att expandera kontrollerat i ugnen istället för att spricka slumpmässigt längs sidorna.
