Saftig biff, gyllene småpotatis och varmt vitlökssmör är en kombination som gör en enkel middag extra god. Den här plåträtten passar när du vill servera något som känns lyxigt utan att använda många kastruller eller komplicerade tekniker.
Potatisen får först rostas tills den är mjuk och krispig i kanterna. Därefter läggs biffarna på samma plåt och tillagas snabbt under hög värme. Precis före servering toppas allt med ett aromatiskt smör med vitlök, persilja och en liten skvätt citron.
Resultatet blir en rejäl och smakrik middag som passar lika bra under en kylig vardagskväll som när du vill bjuda på något gott under helgen.
Därför kommer du att tycka om receptet
Det mesta tillagas på samma plåt, vilket innebär mindre disk och enklare planering. Potatisen kan rostas medan du förbereder biffarna och blandar vitlökssmöret.
Receptet går dessutom att anpassa efter vilken köttbit och stekgrad du föredrar. Ribeye ger ett saftigt och smakrikt resultat, medan oxfilé blir mörare och mildare.
Vitlökssmöret fungerar som både krydda och sås. När det smälter över det varma köttet och potatisen skapas en fyllig smak utan att du behöver laga en separat sås.
Förberedelsetid: cirka 15 minuter
Tillagningstid: cirka 30 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Portioner: 4
Vilken biff passar bäst?
Välj gärna biffar som är cirka 2–3 centimeter tjocka. Tunnare skivor blir snabbt genomstekta och kan hinna torka innan de får en fin yta.
Följande köttbitar passar bra:
Ribeye eller entrecôte
Har tydlig marmorering och blir vanligtvis mycket saftig. Fettet ger mycket smak och gör köttet mer förlåtande vid tillagning.
Ryggbiff
Ett smakrikt och något magrare alternativ. Fettranden kan lämnas kvar under tillagningen och skäras bort vid servering om så önskas.
Oxfilé
Mycket mör och mild i smaken. Den innehåller mindre fett och bör därför inte tillagas för länge.
Rostas
Ett ofta prisvärt alternativ som passar bra om skivorna är jämna och inte alltför tunna.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till biffen och potatisen:
- 4 biffar à cirka 150–170 g
- 700 g småpotatis
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk torkad timjan eller rosmarin
- 1 msk olja till köttet
Till vitlökssmöret:
- 60 g osaltat smör, mjukt
- 3 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
- 2 msk finhackad färsk persilja
- 1 tsk citronsaft
- 1/2 tsk fint rivet citronskal, valfritt
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Till servering, valfritt:
- Färsk persilja
- Citronklyftor
- Flingsalt
