Den här äppelkakan med kakao, kanel och pepparkakskryddor är enkel att baka och håller sig saftig även dagen efter. Rivna äpplen ger naturlig fukt, medan kakao och kryddor ger en varm och fyllig smak.
Receptet mäts med kopp, vilket gör det praktiskt när du vill baka utan köksvåg. Kakan passar lika bra till eftermiddagskaffet som till helgfika, kalas eller en enkel dessert efter middagen.
Därför blir äppelkakan så saftig
Äpplena släpper vätska under gräddningen och hjälper kakan att behålla en mjuk konsistens. Oljan gör dessutom att den inte torkar lika snabbt som många smörbaserade mjuka kakor.
För bästa resultat bör äpplena rivas grovt eller medelgrovt och vändas ner sist i smeten. Kakan ska gräddas tills mitten precis har satt sig, men inte längre än nödvändigt.
Recept på äppelpepparkaka
Receptet passar en rund form på cirka 24 cm eller en fyrkantig form på ungefär 22 × 22 cm.
En kopp motsvarar här cirka 2,4 dl. Använd samma kopp till alla ingredienser så behålls proportionerna.
Ingredienser
- 2 koppar vetemjöl
- 1 kopp strösocker
- 1 kopp mjölk
- ½ kopp neutral matolja
- 2 ägg
- 2–3 äpplen
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat, valfritt
- 2 msk osötat kakao
- 1 tsk malen kanel
- 1–2 tsk pepparkakskrydda
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Valfria tillägg
- 75 g grovhackade valnötter
- 50 g russin
- finrivet skal från ½ apelsin
- ½ tsk malen ingefära
- ¼ tsk malen kryddnejlika
