De här mjuka honungskakorna kombinerar valnötter, värmande kryddor, fruktig sylt och mörk choklad i ett bakverk som passar särskilt bra till jul och andra högtider. Kakorna får en fyllig smak av honung, apelsinskal, kanel och kryddnejlika, medan sylten i mitten gör dem extra saftiga.
De är goda redan samma dag, men blir ofta ännu mjukare och mer smakrika efter ett par dagar i en väl försluten burk. Därför passar de utmärkt att baka i förväg, servera till kaffe eller ge bort som en hemlagad present.
Därför blir kakorna så smakrika
Honungen ger både sötma och en mjuk konsistens, medan de malda valnötterna tillför en fyllig och lätt rostad smak. Kombinationen av kanel, ingefära, kryddnejlika och apelsinskal ger degen en tydlig men balanserad kryddighet.
Den tjocka sylten i mitten gör att kakorna behåller sin saftighet. Ett tunt lager mörk choklad ovanpå rundar av smaken och gör bakverken mer festliga.
Ingredienser
Receptet ger cirka 35–40 fyllda kakor, beroende på storlek.
Till degen
- 400 g vetemjöl
- 100 g finmalda valnötter
- 120 g florsocker
- 100 g mjukt smör
- 100 g honung
- 2 ägg
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk malen kryddnejlika
- ½ tsk malen ingefära
- Finrivet skal från ½ väl rengjord apelsin
- 1 nypa salt
Till fyllningen
- 200 g fast plommon-, aprikos- eller körsbärssylt
- 1 tsk malen kanel
- 1–2 msk rom, valfritt
Till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad
- 1 msk smör eller neutral kokosolja
