Den allra mjukaste kokoskakan – ett recept som alltid lyckas.

editoron

Den här mjuka kokosrutan består av två luftiga kokosbottnar, ett tunt lager choklad och en len vaniljkräm. Kombinationen blir krämig, fyllig och lagom söt, med tydlig smak av kokos i varje bit.

Kakan passar särskilt bra till högtider, kalas och större kaffebjudningar. Den behöver vila i kylskåpet över natten, vilket gör den praktisk att förbereda dagen före servering. När lagren har satt sig blir den lättare att skära och smakerna hinner utvecklas ordentligt.

Kokosrutor med tydliga och krämiga lager

Bottnarna bakas av vispade äggvitor, socker, kokos och en mindre mängd vetemjöl. De blir mjuka och lätta, men samtidigt tillräckligt stabila för att bära krämen.

Äggulorna används i vaniljkrämen, så hela äggen tas till vara. Ett tunt chokladlager mellan bottnarna och krämen ger både smak och en fin kontrast till den milda kokosen.

Recept på kokosrutor med vaniljkräm

Receptet passar en långpanna på cirka 30 × 42 cm och ger ungefär 24–30 bitar.

Ingredienser

Till kokosbottnen

  • 6 äggvitor
  • 180 g strösocker
  • 150 g finriven kokos
  • 100 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Till vaniljkrämen

  • 300 ml mjölk
  • 80 g strösocker
  • 6 äggulor
  • 40 g majsstärkelse
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g rumsvarmt smör

Du kan ersätta majsstärkelsen med cirka 40 g vaniljpuddingpulver.

Till chokladlagret

  • 150 g mörk eller ljus bakchoklad
  • 4 msk neutral matolja

Till garnering

  • 30–50 g riven kokos

Next »»