Den här enkla äppelkakan är perfekt när du vill baka något gott utan att tillbringa hela dagen i köket. Äpplena skivas direkt i formen, får en frisk touch av citron och täcks sedan med en mjuk, smörig smet.
Resultatet blir en saftig och luftig kaka med mjuka äppelbitar och en lätt gyllene yta. Den passar lika bra till eftermiddagskaffet som till helgens dessertbord och kräver varken avancerade redskap eller ovanliga ingredienser.
Därför blir den här äppelkakan så saftig
Hemligheten ligger i kombinationen av mjölk, smält smör och färska äpplen. Mjölken gör smeten mjuk, medan smöret ger en rund och fyllig smak.
När äpplena bakas tillsammans med smeten släpper de ifrån sig lagom mycket vätska. Det gör att kakan behåller sin saftighet även efter att den har svalnat.
Citronsaften fyller två funktioner: den hindrar äppelskivorna från att mörkna och ger en frisk syra som balanserar sötman.
Vilka äpplen passar bäst?
Välj gärna fasta äpplen med en tydlig balans mellan sötma och syra. Svenska sorter som Ingrid Marie, Aroma och Gravensteiner passar utmärkt.
Mycket mjuka eller övermogna äpplen kan släppa för mycket vätska och göra kakan kompakt. Har du väldigt saftiga äpplen kan du låta skivorna rinna av en kort stund innan de läggs i formen.
Recept: Enkel och saftig äppelkaka
Ingredienser
För cirka 8–10 bitar:
- 3 ägg
- 150 g strösocker
- 180 ml mjölk
- 80 g smör
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 3 medelstora äpplen
- Saften från ½ citron
- Smör till formen
- Florsocker till servering
